Zutaten für 2-3 Portionen:
- 1 Tasse roter Reis
- 2 Tassen Wasser
- ein wenig Salz
- 1 EL Kokosöl oder Olivenöl
- 1 grosse Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 cm Ingwer, bio
- 3 EL Sojasauce
- Chilipulver, nach Geschmack
- 1 Prise Zimt
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 EL Reisessig
- 1/2 Bund Koriandergrün
- 2 EL Sesamsamen
Zubereitung
- Eine Tasse Reis waschen und in der doppelten Menge Wasser während ca. 40 Minuten weichgaren.
- In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Die Karotten in Stifte schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden und die Zucchini in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken, die Zwiebel würfeln und den frischen Bio-Ingwer mit der Schale fein reiben. Die Kreuzkümmelsamen im Mörser zerstossen.
- Wenn der Reis fertig gekocht ist, das Öl in einer grossen Brat- oder Wokpfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Danach die Karottenstifte dazugeben und 2 Minuten braten. Die Paprika- und Zucchinistücke sowie den Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute mitbraten. Dann mit der Sojasauce ablöschen und den Reis unterheben. Die Gewürze dazugeben, alles gut vermengen und während ca. 4 Minuten braten.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, das geröstete Sesamöl und den Reisessig dazugeben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten mit frischem Koriandergrün und Sesamsamen.
Das Rezept als pdf.