3-4 Portionen
Zubereitungszeit 30 Minuten
Zutaten
- 250 g Mais Penne Tricolore
- 190 g Artischocken, eingelegt
- 4 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen,
- in Scheiben
- 1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
- 1 Prise Chilipulver
- Salz und Pfeffer
- ½ Bund frischer Basilikum
- 3 EL Pinienkerne
Zubereitung
- Die Penne nach Packungsangabe kochen. Danach abtropfen.
- In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer grossen Pfanne ohne Öl rösten bis sie goldbraun sind. Danach herausnehmen und zur Seite stellen.
- Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Schale der Zitrone fein reiben.
- In der selben grossen Pfanne wie zuvor das Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Knoblauchscheiben darin ca 3 Minuten dünsten. Dann die Zitronenschale, das Chilipulver und die abgetropften Artischocken dazugeben für 2 weitere Minuten dünsten.
- Die abgetropften gekochten Penne in die Pfanne geben, im Öl schwenken und falls die Nudeln kalt sind aufwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischem Basilikum und den Pinienkernen bestreut servieren.
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