Für 2 Einmachgläser à 2 dl
Zubereitungszeit: ca. 35 Min
Zutaten
- 400 gKürbis, klein gewürfelt
- 1mittelgrosse Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 ELSonnenblumenbratöl
- 1Knoblauchzehe
- 2 dl heller Balsamico Essig
- 1 dl Wasser
- 10 gfrischen Ingwer, fein gewürfelt oder 1/2 TL Ingwerpulver
- 1 TL mildes Currypulver
- 1/4 TL Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
- 60 g Mascobado Vollrohrzucker
Zubereitung
- Das Gemüse rüsten.
- In einem Topf Knoblauch und Zwiebel bei mittlerer Hitze mit dem Öl anrösten, bis die Zwiebeln glasig sind. Kürbiswürfel hinzugeben und ebenfalls leicht anrösten.
- Den Zucker über das Gemüse streuen und rühren bis eine karamellige Masse entsteht.
- Mit Aceto Balsamico unter Rühren ablöschen. Wasser einrühren und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sich die Masse verdickt hat und die Kürbiswürfel gut durchgekocht sind.
- Mit Ingwer, Curry, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Noch heiss in die Weckgläser füllen, diese schnell verschliessen und auf den Kopf stellen.
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