claro Schaffhausen 

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 180 g Quinoa-Körner weiss
  • 1 l Gemüsebouillon
  • 500 g Mangold, Spinat oder Krautstiele
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 50 g Rosinen
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel
  • Kurkuma
  • Petersilie und Chilischoten zur Garnitur

Vorbereiten:

  • Quinoa in ca. 2/3 der Gemüsebouillon ca. 20 Minuten garen.
  • Mangold, Spinat oder Krautstiele waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Zubereiten:

  • Zwiebel und Knoblauch in heissem Olivenöl dünsten. Gemüse beigeben.
  • Restliche Gemüsebouillon sowie Rosinen zugeben und ca. 10 Minuten köcheln.
  • Vorbereitete Quinoa (mit Gemusebouillon) einrühren und durchziehen lassen.
  • Suppe mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma abschmecken.

Anrichten:

  • Suppe in vorgewärmte Teller geben.
  • Suppe nach Belieben mit Petersilie und Chilischote garniert servieren.
  • Als Beilage passt Baguette.

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