Zutaten für 4 kleine Portionen
- 1 Tasse (100 g) Reis Hom Mali white
- 1 1/2 Tassen Wasser
- 1/2 Tasse Coco Saphan Kokosmilch
- 1/2 EL Mascobado Zucker
- 1/2 EL Vanillezucker
- 1 Messerspitze Kardamom gemahlen
- 1 EL geröstete Kokosraspeln
- 100 g getrocknete Mangos
- 100 g frische Früchte (z.B. Papaya, Kiwi)
- 1 EL gehackte Pistazien
- einige Blätter Zitronenmelisse zur Garnitur
Vorbereiten:
- Mangos mit einer Schere in Stücke schneiden.
- Pistazien grob hacken.
- Frische Frucht in Würfel oder dekorative Scheiben schneiden.
Zubereiten:
- Reis mit Wasser, Kokosmilch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf erhitzen und ca. 25 Minuten bei schwacher Hitze leicht kochen lassen.
- Mangostücke beifügen und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Kardamom und Kokosraspeln hinzufügen und vermischen.
Anrichten:
- Frische Frucht und Reis in Gläser schichten.
- Mit Pistazien bestreuen.
- Mit Zitronenmelisse garniert servieren.
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