claro Schaffhausen 

Bei diesem Rezept wird der weisse Teil der Wassermelone mitgegessen. Er enthält viele wertvolle Mikronährstoffe und ist relativ geschmacksneutral.

Zutaten für 2 Portionen: 

Für die Marinade

  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Aceto Balsamico
  • 1 EL Tamari / Sojasauce
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • 10 g frische Basilikumblätter
  • 1 Knoblauchzehe

Ausserdem

  • 200 g Naturtofu
  • 800 g Wassermelone
  •           Salz und Pfeffer
  • 2 EL Omega Kernemix
  • 4       Minzblätter

Zubereitung:

  • Den Tofu mit den Händen leicht auspressen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Den Basilikum feinhacken und die Knoblauchzehe schälen und pressen.
  • Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen.
  • Von der Wassermelone den roten vom weissen Teil Trennen. Beim weissen Teil die dunkelgrüne Schale abschälen und den weissen Teil in kleine 5 mm Würfel schneiden.
  • Tofuwürfel und die weissen Wassermelonenwürfel in die Marinade geben und mind. 1 Stunde ziehen lassen. Zwischendurch immer wiedermal umrühren.
  • Den roten Teil der Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Den Kernemix in einer beschichteten Pfanne kurz fettfrei rösten.
  • Nachdem der Tofu mindestens 1 Stunde maniniert wurde diesen in einer grossen Schüssel mit der Marinade und den roten Wassermelonenstücken vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Wassermelonensalat mit den gerösteten Kernen und frischen Minzblätter garniert servieren.

 Das Rezept als pdf